حالي

اكلير | Éclair

بروفيتيرول، كروكومبوش، اكلير، كلها أسماء فنية متخصصة لواحد من ألذ أنواع الحلويات الفرنسية. جميعهم يتكونون من عجينة واحدة اسمها Choux Pastry وتحشى بكسترد أو Pastry Cream تختلف الأشكال والنكهات وهذا ما يعطي طابع مختلف لكل مسمى من هذه الحلويات. الشكل النهائي للمرفق في الوصفة هنا هو الشكل المعروف في البروفيتيرول، بينما الإكلير معروف بشكله الذي […]

حالي

كيكة العسل | Modavik Honey Cake

  في عام ٢٠١٥ انتشرت كيكة العسل الروسية بشكل كاسح، وأعتقد أنها أحد أثمن الصيحات التي أجاد العالم الوقوع فيها. ويؤسفني جدًا جدًا انها لم تعد مشهورة بذاك القدر والموجود منها ليس بذلك المستوى أيضًا. اشتهرت فيها عدة مقاهي منها L’ETO Caffe في لندن و  20th Century Cafe في سان فرانسسكو. يميز هذه الكيكة أنها تتكون […]

حالي

فطيرة الپيكان | Pecan Pie

السلام عليكم. فطيرة الپيكان أو المعروف بالجوز الأمريكي محببة عند الكثيرين لنكهتها الغنية، ولمكوناتها البدائية البعيدة أشد البعد عن القشطة والدريم ويب وغيرهم، وأهم سبب أنها تجمع قوامين مختلفين، عجينة مقرمشة وهشة تستطعم نكهة الزبدة الفارهة بها، وحشوة خفيفة قوامها طري مع كِسر الپيكان لقليل من القرمشة. تعتبر إحدى الوصفات المفضلة والثابتة دائما وأبدا ولا […]