حالي

اكلير | Éclair

بروفيتيرول، كروكومبوش، اكلير، كلها أسماء فنية متخصصة لواحد من ألذ أنواع الحلويات الفرنسية.

جميعهم يتكونون من عجينة واحدة اسمها Choux Pastry وتحشى بكسترد أو Pastry Cream

تختلف الأشكال والنكهات وهذا ما يعطي طابع مختلف لكل مسمى من هذه الحلويات.

الشكل النهائي للمرفق في الوصفة هنا هو الشكل المعروف في البروفيتيرول،

بينما الإكلير معروف بشكله الذي يشبه الأصابع.

أما الكروكومبوش هو نفس الحشوة والعجينة مع لكن بتغطية الكاراميل وتزيينات بالسكر مقدمة بشكل هرمي.

أتمنى منكم جميعا تجربة هذا النوع من الحلويات لأنه بصراحة يعتبر نقلة نوعية لحليمات التذوق في اللسان،

ثلاث نكهات وملامس مختلفة ومتناغمة، بين الناعم والغني والمقرمش والطري تكمن ثروة في النكهات لا توصف!

أتمنى أن يكون الشرح واضحًا لأن الوصفة تحتوي على كثير من التقنيات التي تتطلب دقة شديدة،

وربما قبل البدء يفضل البحث في يوتيوب عن فيديوهات تسهل الشرح.

أترككم مع الوصفة وبالعافية!

[recipe id=”102″]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *