نافذة

مساحة للأفكار والتجارب
حالي

كيكة العسل | Modavik Honey Cake

 

في عام ٢٠١٥ انتشرت كيكة العسل الروسية بشكل كاسح،

وأعتقد أنها أحد أثمن الصيحات التي أجاد العالم الوقوع فيها.

ويؤسفني جدًا جدًا انها لم تعد مشهورة بذاك القدر والموجود منها ليس بذلك المستوى أيضًا.

اشتهرت فيها عدة مقاهي منها L’ETO Caffe في لندن و  20th Century Cafe في سان فرانسسكو.

يميز هذه الكيكة أنها تتكون من مكونات أولية (بعيدة عن كل البسكويتات الجاهزة والمواد المصنعة)

وربما نستثني منها الحليب المكثف المحلى إلا لو اعتبرناه مجرد حليب وسكر :)

طعم الكيكة يشبه الكثير من أنواع الحلويات الشرقية، شخصيًا أجده بين البسبوسة في النكهة والكنافة في القرمشة،

ورغم ذلك فإن للعسل نكهة بارزة ولذيذة جدًا في الكيكة.

أترككم مع الوصفة، وربما يكون التنفيذ طويلا إلا أنه في غاية السهولة

لأي استفسارات اتركوها بالأسفل وسأسعد بإجابتها.

 

 

كيكة العسل | Modavik Honey Cake

المكونات

لخليط الكيك

  • 200 g زبدة
  • 1/4 كوب عسل
  • 1 كوب سكر
  • 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعملات
  • 1 tbsp. بيكنق باودر
  • 3 بيضات
  • 3 tbsp. جوز أمريكي أو عادي أو لوز

للحشوة والتغطية

  • 1 علبة حليب مكثف محلى مغلي (Dulce de leche)
  • 100 g زبدة بحرارة الغرفة (إصبع)

طريقة التحضير

  1. لتجهيز Dulce de leche نضع علبة الحليب المكثف في قدر صغير ونغمره بالماء المغلي ونتركه على نار عالية يغلي لمدة ساعتين مع زيادة الماء كل ما نقص. بعد اكتمال الوقت نترك العلبة لتبرد تماما قبل الفتح لتفادي حدوث أية حروق لاسمح الله.
  2. نخفق إصبع الزبدة مع الدولسي دي ليتشي حتى يفتح لونها ويصبح كريمي جدا
  3. نجهز الفرن مسبقًا على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.
  4. نجهز خليط الكيك بإذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة (حتى لا تحترق).
  5. نضيف العسل ونتأكد من ذوبانه الكلي مع الزبدة.
  6. نضيف السكر (لتبريد الخليط قبل إضافة البيض لتفادي استواءه).
  7. نضيف البيضات.
  8. نخلط البيكنق باودر مع الدقيق جيدًا قبل إضافته على الخليط (لتفادي حصول تكتلات البيكنق باودر المُرّة) ثم نخلطه حتى تختفي التكتلات تمامًا.
  9. نوزع الخليط بصريًا أو باستخدام ميزان على ٦ طبقات (١/٢ كوب أو أكثر لكل طبقة تقريبًا).
  10. نرسم الشكل النهائي المرغوب على ورق (دائري أو مربع مثلا).
  11. نمد الخليط على ورق زبدة أو سيليكون أو أي صينية غير لاصقة فوق الرسم مع الخروج عن الأطراف قليلا.
  12. نخبز كل طبقة لمدة ٦-٨ دقائق حسب سماكتها.
  13. نقص أطراف الزائدة من كل طبقة ونطحنها بالخلاط مع المكسرات.
  14. نجهز الكيكة النهائية بإضافة طبقة من الكيك تتخللها الـ Dulce de leche التي حضرناها مسبقًا تليها طبقة أخرى حتى اكتمال الطبقات.
  15. نغطي الكيكة بفتات الكيك والمكسرات للحصول على المظهر التقليدي النهائي.

2 Comment

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *