خبز الفوكاشيا خبز إيطالي اُشتهر كمقبلات في أغلب المطاعم، مع زيت زيتون وخل بلسميك.
من أبسط وأخف أنواع الخبز وأعتقد بسبب قلة مكوناته ووجود زيت الزيتون كعنصر أساسي فيه.
غالبًا (يُرصع) بطماطم كرزية وأوراق إكليل الجبل الطازج والزعتر البري والملح البحري،
لكن المجال للإبداع فيه واسع والنكهات تتغير كليا مع كل إضافة.
شخصيًا أحب ظهور نكهة الملح فيه وأعتقد أنها أهم نكهة لإبراز بقية النكهات.
وأشددّ على ضرورة جودة خل البلسميك وزيت الزيتون المفترض تقديمها معه.
خبز الفوكاشيا لطيف في جمعات الشاي، ورفيق جيد لتشكيلات الأجبان والفاكهة (Cheese Platters) 👌🏼
بدون أي تعقيد أترك لكم الوصفة مع الصور.
وعساه بالعافية :)
المكونات
- 1 1/4 كوب ماء دافئ (١١٠ فهرنهايت)
- 1 tbsp. خميرة فورية
- 1 tbsp. ملح بحري أو صخري ناعم
- 1/2 tbsp. سكر أبيض (ضروري لتفاعل الخميرة)
- 2 tbsp. زيت زيتون بكر
- 3 1/4 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- (اختياري) زيتون/ طماطم كرزية/ فلفل رومي مشوي/ إكليل الجبل/ جبنة مالحة/ ثوم مشوي/ بصل مكرمل
طريقة التحضير
- نخلط بالعجانة أو بملعقة خشبية جميع المقايدر ماعدا الدقيق ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تبدأ فقاقيع بالظهور على السطح (للدلالة على فعالية الخميرة).
- نضيف الدقيق ونستمر بالعجن حتى تصبح العجين متماسكة وغير دبقة.
- نخمر العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها من ٢٠-٣٠ دقيقة.
- نقوم بتجهيز الفرن على حرارة ٤٠٠ فهرنهايت.
- نرش الصينية بكسر ملح بحري خشنة لإضافة بعض القرمشة والملوحة في الطعم النهائي.
- نفرد العجين بعد الاختمار على الصينية فوق كسر الملح.
- يدهن سطح العجين بزيت زيتون وينثر القليل من كسر الملح.
- نقوم بصنع فتحتات عميقة على سطح العجين كله بأصابع اليدين نصل بها إلى قاع الصينية دون إحداث شقوق.
- نضع جميع المنكهات المرغوبة داخل هذه الفتحات.
- نخبزها لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أو حتى يحمر السطح ويكتسب اللون الذهبي.
