المكونات
لقالب الفطيرة:
- 250 g دقيق أبيض
- 200 g زبدة مجمدة مقطعة لمكعبات صغيرة
- 1 pinch رشة ملح
- 50 g ماء بارد (يضاف له قطعة ثلج لضمان البرودة)
لحشوة الفطيرة:
- 5 بيضات
- 200 mL شراب القيقب (المستخدم للبان كيك)
- 300 g سكر بني
- 50 g زبدة مذابة
- 2 tbsp. بودرة الفانيليا أو ملعقة سائل الفانيليا
- 300 g پيكان (جوز أمريكي)
طريقة التحضير
لقالب الفطيرة:
- نبدأ بتحضير القالب في عجانة أو محضرة طعام بوضع المقادير الثلاث الأولى سوية.
- نخلطهم حتى تصبح تكتلات العجينة تشبه حبات الحمص بحجمها أو أصغر قليلا.
- نضيف الماء ونخلطهم قليلا حتى نتأكد من توزع الماء جيدًا بدون المبالغة في العجن لتفادي ذوبان الزبدة.
- نضع العجين على سطح ونقوم بجمعها يدويًا وتشكيلها بشكل دائرة وتغليفها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو الفريزر نصف ساعة حتى تجهز الحشوة.
لحشوة الفطيرة:
- نسخن الفرن على درجة حرارة ٣٧٠ فهرنهايت.
- نضع جميع المكونات سوية ونتأكد من خلطها جيدًا.
- نخرج العجينة ونفردها ونضعها في قالب بقاعدة متحركة (لتسهيل إزالته من القالب).
- نترك زوائد العجينة دون قص مع ثنيها على أطراف القالب للخارج (بسبب ذوبان الزبدة النسبي سيتقلص حجم قالب الفطيرة والأطراف ستقلل من هذا الإنكماش).
- تخبز لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى يستوي السائل وتكتسب العجينة لونًا ذهبيًا.